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西部決策網(wǎng)訊 為推動佳縣手工掛面產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，破解生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不足、品牌影響力薄弱等發(fā)展瓶頸，11月25日至29日，佳縣工貿(mào)局聯(lián)合佳縣市場監(jiān)管局、佳縣手工掛面商會在通鎮(zhèn)人民政府舉辦2025年手工掛面高質(zhì)量發(fā)展培訓(xùn)班。來自全縣各地的手工掛面從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)青年及脫貧戶代表等60名學(xué)員參加培訓(xùn)。  

本次培訓(xùn)為期5天，緊扣“高質(zhì)量發(fā)展”核心，量身定制了“理論+實操+案例+研討”的立體化課程體系。理論教學(xué)中，縣市場監(jiān)管局副局長高峰主要解讀了最新產(chǎn)業(yè)扶持政策，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、手工掛面團體標(biāo)準(zhǔn)等。同時，高級中式面點師曹林林、武峰峰等專業(yè)老師主要講解了手工掛面生產(chǎn)基本原理、基本工藝流程、工藝創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代、品牌營銷策略、電商運營技巧等。實踐技能中，專業(yè)老師聚焦產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)全流程，從傳統(tǒng)手工掛面的和面、醒面、搓條等十八道古法工序規(guī)范，到現(xiàn)代烘干設(shè)備操作、真空包裝技術(shù)應(yīng)用等進行示范指導(dǎo)，為廣大學(xué)員送上“技能大禮包”，助力這一省級非遺產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、精品化、品牌化邁進。

此外，為學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，開闊學(xué)員視野，提高學(xué)習(xí)成效，還組織學(xué)員前往佳縣春曉園手工掛面廠、佳縣常青農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司等地參觀交流，學(xué)習(xí)手工掛面標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理等先進經(jīng)驗。

佳縣是手工掛面的重要原產(chǎn)地，完整地保留了手工掛面全手工、原生態(tài)、老傳統(tǒng)的制作工藝，現(xiàn)已成功入選陜西省第三批“非遺”名錄，并通過國家級生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證。其中最有名的手工掛面來自通鎮(zhèn)陳家墕村，該村手工掛面制作歷史悠久，素有“陜北手工掛面第一村”美譽。目前，佳縣手工掛面市場主體超1000戶，年產(chǎn)值約2.19億元，提供就業(yè)崗位3800余個。?

佳縣工貿(mào)局副局長王鋒表示，此次培訓(xùn)是推動手工掛面產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展瓶頸的重要舉措，通過系統(tǒng)化教學(xué)，將進一步規(guī)范生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新營銷思路，讓這一傳統(tǒng)非遺產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中釋放更大活力，為縣域經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展蓄勢賦能。（供稿：康亮亮）