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　　“年前磨豆腐，來(lái)年更幸福。”進(jìn)入臘月，云南省大理白族自治州洱源縣鳳羽鎮(zhèn)，家家戶(hù)戶(hù)磨豆腐、腌乳腐，農(nóng)家小院里年味漸濃。乳腐又稱(chēng)豆腐乳、鹵腐、腐乳，是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜，也是滇菜中常見(jiàn)的調(diào)味料。今年52歲的李圭訓(xùn)，是制作乳腐的一把好手，磨黃豆、煮豆?jié){、點(diǎn)豆腐，再切塊、翻曬、下料，一系列繁瑣的工序后，還得腌制一個(gè)月左右，一塊細(xì)滑松軟、咸香可口的乳腐才能端上餐桌。小小乳腐，濃濃年味，最撫歸鄉(xiāng)游子心。