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近期，日本國(guó)立長(zhǎng)壽醫(yī)療研究中心在《阿爾茨海默病預(yù)防雜志》發(fā)表的學(xué)術(shù)論文報(bào)告，早餐吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助預(yù)防認(rèn)知功能降低。

研究小組用該研究中心長(zhǎng)期縱向流行病學(xué)研究數(shù)據(jù)，以其中541名平均年齡68.2歲居民為對(duì)象。研究結(jié)果表明，早餐蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸低值(分值越低飲食均衡吸收必需氨基酸越差)與認(rèn)知障礙發(fā)病有顯著關(guān)系。具體而言，早餐蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分最低組，與其他兩組(評(píng)分次高和最高組)相比，認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)上升58%，而午餐(降低15%)和晚餐(上升8%)均與認(rèn)知障礙發(fā)病無(wú)明顯關(guān)系。

研究人員認(rèn)為，蛋白質(zhì)中的氨基酸是神經(jīng)遞質(zhì)的前體，特別是體內(nèi)不能合成的必需氨基酸，其攝取對(duì)維持認(rèn)知功能有重要作用。早餐是一天的第一餐，在能量代謝方面最重要，對(duì)認(rèn)知功能也十分重要。（夏普）