孜然薯角（煎制版）
2018-03-07 11:30:51
來源：美食杰
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土豆，大家都愛吧，土豆咋做都好吃，這道煎薯角比炸省油，比烤還滋潤(rùn)焦脆，做出來外脆里嫩
小貼士里寫不下那么多字就寫在這里了：
1、前期煎制要保持小火，土豆才會(huì)金黃，火大就黑了，火大就糊了，火大外面焦了里面還不熟，切記切記！還要要記得每面都沾上油，每面都要煎
2、如果土豆煎好了還剩很多油就把油倒出一些，鍋底只剩一點(diǎn)點(diǎn)油夠炒料就行
3、從撒料到放熱炒鮮露也就也就1分左右或不到1分鐘，具體看火候，記得一定要大火快炒，大火才能讓最后的熱炒鮮露揮發(fā)掉、不留濕度只留香味
用料
主料：土豆（大）1個(gè)
輔料：家樂熱炒鮮露 1勺 孜然 適量 辣椒面 適量 黑胡椒粉 適量 白芝麻 適量 鹽 1小勺
1.土豆切滾刀塊，最好都帶棱角，這樣煎出的最好吃
2.開小火，鍋中倒入偏多一些的油，油熱下入土豆，小火慢煎。（油能莫過土豆底層就行）
3.將土豆煎至金黃色，煎土豆的時(shí)候每面都要沾上油每面都要煎，要勤翻動(dòng)觀察上色情況
4.撒上孜然、芝麻、辣椒面、黑胡椒粉、鹽，改大火快速拌勻
5.最后淋上一勺熱炒鮮露，香氣飄起，翻炒勻迅速出鍋
6.里芯香軟、邊緣焦脆，又沒有油炸的油膩感
烹飪技巧
前期煎制要保持小火，土豆才會(huì)金黃，火大就黑了，火大就糊了，火大外面焦了里面還不熟，切記切記！還要要記得每面都沾上油，每面都要煎
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